มันอาจเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมที่จะโยนผักในบาร์บีคิวควบคู่ไปกับกุ้ง (และเบอร์เกอร์และสุนัข) ให้หน้า: นอกเหนือจากสลัดมันฝรั่งมากของเราไม่กินผักที่เราควรจะมาในช่วงฤดูร้อน เราเอื้อมมือไปหา Amanda Cohen พ่อครัวและเจ้าของร้านอาหารเสือมังกรออนไลน์ที่เน้นผักในนิวยอร์กซิตี้ นี่คือเคล็ดลับยอดนิยมของเธอซึ่งรวมถึงสลัดย่างพิเศษที่ทำให้คุณได้รับสีรุ้งทั้งหมดในอาหารของคุณในฤดูกาลนี้ย่างตะแกรงคู่
โคเฮนใช้ระบบตะแกรงคู่ดังนั้นตะแกรงตัวเองและผักมีโอกาสน้อยที่จะตกผ่านรอยร้าว "หากไม่ได้ตัดผักชิ้นใหญ่ ๆ ออกไป" เธอกล่าว "ชิ้นเล็ก ๆ ผักนั้นมีแนวโน้มลดลง" คุณอาจสามารถสร้างสับโดยใช้ชั้นวางเครื่องทำความร้อนหรือชั้นวางเตาอบได้ ขนาดเสือมังกรและชนิดของตะแกรงที่คุณมี ในการหยิกคุณสามารถใช้ตะกร้าย่างได้ แต่โคเฮนชอบคนเหล่านี้น้อยลงเนื่องจากคุณไม่สามารถรับพื้นผิวได้หลายประเภทและ "มันเป็นอุปสรรคต่อการเสียดสี"
"ผักโขมย่างของฉันไปเป็นผัก: ผักโขมผักคะน้าสีเขียวอ่อน ๆ เช่น arugula แม้แต่สมุนไพร" โคเฮนกล่าว (ใส่ใจมากเกินไปด้วยเช่นกัน) "การใส่สีเขียวพวงของสมุนไพรที่ผสมกับน้ำมันย่างผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือก็อร่อย ทั้งหมดที่ฉันทำคือการดราก้อนไทเกอร์โยนพวกเขาในน้ำมันและเป็นพวกเขาช้าหดฉันเปิดพวกเขามากและกองใหญ่ที่จะได้รับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างรวดเร็ว "เธอรักที่บางส่วนได้รับกรอบอื่น ๆ ที่แห้งออกบางส่วนเกินไปสุก, และอื่น ๆ เป็นวัตถุดิบ "มันเป็นพื้นผิวที่แตกต่างกันทั้งหมดที่คุณต้องการในผักชนิดหนึ่ง" เธอยืนยัน เธอกรี๊ดสีเขียวของเธออย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงเปลี่ยนพวกเขา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น